Protein (blogindlæg fra Lasse)

Tilbage i 2013 blev den første laboratorieskabte burger serveret. Det var den hollandske forsker Mark Post der fremstillede den. Selvom at han dengang spåede, at cultured beef ville være på markedet indenfor en overskuelig årrække, så er det endnu ikke noget jeg er støt på i supermarkedernes kølediske. Supermarkederne bugner stadig af det traditionelt fremstillede kød. Men landbrugsdyr er som bekendt, for de fleste efterhånden, en enorm klimabelastning og med en kraftigt voksende verdensbefolkning og en samtidigt voksende global middelklasse vil efterspørgslen på kød og andre animalske produkter stige. Derfor tror jeg på at cultured beef bliver en enorm trend i fremtiden, da det ikke har nær de samme klimamæssige belastninger i fremstillingen.

De overvejende grunde til at det ikke allerede har vundet større indpas, forestiller jeg mig er at prisen endnu ikke er konkurrencedygtig og at der sandsynligvis, for en del mennesker, stadig eksisterer en etisk barriere i forhold til at fremstille kød i et laboratorie.

I forhold til vores projekt tror jeg på at bæredygtige løsninger af denne type kan være lettere at integrere i danskernes forbrug fordi man ikke skal til at ændre på nedarvede spisevaner der i mange tilfælde er knyttet til nogle stærke personlige følelser.