https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/15-food-trends-2018
Ganske vist er denne oversigt meget generel. Det interessante er så, at man allerede kan se, at nogle af de her trends er plantet godt og grundigt i KBH. Buddha bowls og Poké bowls (Hawaiian food) er allerede inde i varmen med brugen af avokado, tunbøffer og tang. Det er nemt og tiltaler os, fordi det kan spises to-go, fra en skål/dyb tallerken med en ske.
På det bæredygtige plan er der mere og mere fokus på det lokale. "Locavore". Vores råvarer må meget gerne komme fra naboen! Hvilket kan argumenteres som værende bæredygtigt.
Heme (jernholdig ingrediens, der er blandt andet findes som bundet i dyrs muskler) bruges til de kødfrie bøffer, hvor det agerer - især under stegning, som almindelige animalske bøffer. Spændende teknologisk udvikling der kan bevirke, at man ikke føler, at "noget mangler" når man spiser en vegetabilsk bøf.
De plantebaserede proteinkilder nævnes også i artiklen. Det passer lige ind i de trends vi arbejder med.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar